Alt du behøver at vide om Steviol Glycoside

• Hvor sødme er steviosid?

Sødmen afsteviolglykosiderer 200-300 gange så stor som saccharose, med en bitter eftersmag og græsagtig smag.

• Hvor meget er kalorieindholdet i steviaglykosider?

Brændværdien er kun 1/300 af saccharose.

• Hvad er sikkerheden ved steviaglykosider?

Steviosid deltager ikke i stofskiftet, akkumuleres ikke, har ikke-toksiske virkninger og er ikke teratogent, mutagent eller kræftfremkaldende.

• Fordele vedstevia glykosider

1. Pure Natural: Afledt af den rene naturlige plante Stevia.
2. Høj sødme: Dens sødme er 250-450 gange så stor som saccharose
3. Lavt kalorieindhold: Kalorieindholdet er kun 1/300 af hvidt sukkers.
4. Høj omkostningseffektivitet: Omkostningerne ved at bruge stevia er kun en tredjedel af saccharose.
5. God stabilitet: varmebestandig, syrebestandig, alkalibestandig og ikke tilbøjelig til nedbrydning.
6. God opløselighed: let opløselig i organiske opløsningsmidler som vand og ethanol.
7. Høj sikkerhed: Det er blevet bevist af internationale autoritative organisationer og farmakologiske tests at have ingen toksiske bivirkninger.
8. Lang holdbarhed: stabil ydeevne, antibakteriel effekt, nem opbevaring.

• Stevia glycosider Hovedanvendelser

Når stevia blandes med saccharose eller isomeriseret sukker, kan dets sødme øges, og smagen kan forbedres.

Det kan bruges i slik, kager, drikkevarer, faste drikkevarer, stegte snacks, krydderier og kandiserede frugter. Brug i passende mængder i henhold til produktionsbehov.

• Rebaudiosider

Rebaudiosides er målestokken for ren smag i Stevia og det sande mål for førsteklasses kvalitet. Selvom de fleste etiketter viser Stevioglykosiderne (beskrevet nedenfor), er det kun steviaprodukter af højeste kvalitet, der angiver deres Rebaudioside-procenter.

Rebaudioside-niveauerne, opdelt i kategori A, B eller C, afspejler mængden af ​​bitter eftersmag, du vil opleve. Kategori A er mindst bitter, og jo højereReb-Aprocent, jo mindre bitter bliver den. Den højeste Reb-A-standardisering, der kan opnås ved enhver proces, er 98%.

I den anden ende af skalaen, på den mest bitre, er Reb-C. Processer, der bruger enzymer, kan kun producere Reb-B eller Reb-C, og steviaprodukter fremstillet gennem enzymprocessen vil altid have en bitter eftersmag.

Ikke alle steviablade kan producere høj Reb-A stevia, så vi starter med at være kræsne med hensyn til den sort, vi bruger, så sorterer og henter vi kun de bedste af disse blade.

For den reneste smag skal du vælge et steviapulver med Reb-A standardisering mellem 80% og 98% (de fleste på markedet er under 65%). Stevia-pulvere med en høj Reb-A procentdel vil være lav i kategorierne af lavere kvalitet af Reb-B og/eller Reb-C. Omvendt vil et produkt, der er standardiseret til kun 65%, have en høj Reb-B/Reb-C procentdel på 35%, med en tydelig og signifikant eftersmag.