Sterol er en naturlig aktiv ingrediens, hovedsagelig fra vegetabilske olier, korn, nødder og biprodukter, samt fra frugt og grøntsager.
Phytosterol er sædvanligvis til stede i form af fri og bindende (fedtsyreestere og glycosider) og i naturen. Fri-typen er mere specifik end bindingen. Fri type består af følgende komponenter i vægtdel: Cupreol, Stigmasterol, Campesterol, Avenasterol, Bundet sterol og andre. Den godkendte plantesterol i vores land er en slags sterolblanding fremstillet ved forsæbning, ekstraktion og krystallisation af vegetabilsk oliefraktion eller tarotolie, herunder lesterol, sitosterol, vegetabilsk olie sterol og så videre. Phytosterol kan ikke syntetiseres i den menneskelige krop, men kan kun indtages af diæt. Forekomsten af mange kroniske sygdomme i befolkningen er lav og indtagelsen af mere phytosterol, såsom kardiovaskulære og cerebrovaskulære sygdomme, kræft, prostata sygdomme og lignende. Fytosterolen spiller en vigtig rolle inden for apotek, ernæring (kolesterolsænkende tilsætningsstoffer i funktionelle fødevarer, anti-cancer egenskaber) og kosmetik (cremer, læbestifter). Sterol kan reducere niveauet af plasmakolesterol hos patienter med højt kolesteroltal. Patienter med højt kolesterol tager en vis mængde phytosterol hver dag. Det blev hurtigt fundet, at koncentrationen af lipoproteinkolesterol med lav densitet faldt, hvilket forbedrede kardiovaskulær sygdom. Phytosterol kan inducere cellecyklusarrest i unormal cellecyklus og fremme kræftopkald fagocytose. Derudover har sterol en god hudpleje effekt, på grund af sin gode emulgering, stabilitet, høj permeabilitet, er en fremragende hudpleje produkt ingredienser. Samtidig er phytosterolaffiniteten svag, der er meget udbredt i shampoo hårbalsam, der bruges til at beskytte hår, forøge hårets hårdhed.
