Stevia ekstrakter et naturligt sødemiddel, hovedsageligt sammensat af steviolglycosider. Det er meget udbredt i drikkevarer.
Med hensyn til anvendelse kan det erstatte traditionelle sukkerarter som saccharose og fruktose for at øge sødmen. På grund af dets ekstremt lave kalorieindhold er det velegnet til at tilsættes til lavt sukker eller sukkerfri drikke for at imødekomme forbrugernes krav om sødme og samtidig reducere kalorieindtaget. Desuden har det karakteristikken af høj sødme, som regel 200-300 gange sødere end saccharose, så kun en lille mængde tilsætning er nødvendig for at opnå den ønskede sødme. Med hensyn til stabilitet er steviaekstrakt relativt stabilt under forskellige temperatur- og pH-miljøer, hvilket gør det muligt at bevare sin sødme under forskellige drikkevarebehandlings- og opbevaringsforhold.
1. Ren frugtjuice drik
Appelsinjuice
Til rene appelsinjuicedrikke på grund af dets naturlige sukkerindhold,stevia ekstraktbruges hovedsageligt til at forbedre sødmen på passende vis. Generelt er det mere passende at tilføje 0.04-0.08 gram pr. 100 milliliter. Denne tilsætningsmængde kan bevare den originale smag af appelsinjuice og samtidig gøre smagen mere blød og sød. Fordi overdreven tilsætning kan maskere den frugtagtige aroma og naturlige smag af appelsinjuice selv, hvilket gør smagen unaturlig.
Æblejuice
Æblejuice i sig selv har en relativt høj sødme, og mængden af tilsat steviaekstrakt kan kontrolleres til 0.03-0.06 gram pr. 100 milliliter. Dette kan øge sødmen, samtidig med at man undgår overdreven sødme og opretholder den friske smag af æblejuice. Desuden vil nogle sure komponenter og andre smagsstoffer i æblejuice ikke blive meget påvirket af denne tilsætningsmængde, som kan opretholde æblejuices overordnede smagsbalance.
Druesaft
Sødmen af druesaft varierer på grund af faktorer såsom druesort. Til almindelige druejuicedrikke er det mere passende at tilføje 0.05-0.09 gram steviaekstrakt pr. 100 milliliter. Denne serie kan forstærke sødmen af druesaft, gøre smagen mere intens og koordinere med frugtaroma, syrlighed osv. i druesaft for at forbedre den overordnede smagsoplevelse.
2. Sammensat frugtjuice drik
Jordbær blåbær sammensat juice
Denne sammensatte juice indeholder den søde og sure smag af jordbær og den rige frugtige aroma af blåbær. Mængden af tilsat steviaekstrakt kan være mellem 0.06-0,1 gram pr. 100 milliliter. På grund af tilstedeværelsen af forskellige organiske syrer og smagskomponenter i sammensat frugtjuice, kan denne tilsætningsmængde balancere den sure og søde smag af juicen, samtidig med at den reducerer det høje kalorieindhold, der forårsages af tilsætning af en stor mængde saccharose, hvilket giver forbrugerne mulighed for at nyd rig frugtaroma, mens du også føler den passende sødme.
Tropisk frugtblandingsjuice (såsom mango, ananas, passionsfrugt)
Denne type sammensat juice har en kraftig smag og høj syre og sødme. Tilføjelse af 0.07-0.11 gram steviaekstrakt pr. 100 milliliter er mere passende. Det er muligt at justere sødmen til et niveau, som forbrugerne foretrækker, og samtidig sikre fuld visning af den komplekse smag af tropiske frugter, især for dem, der føler, at tropiske frugter har højere naturlig syre og håber at øge sødmen. Dette tillægsbeløb kan godt opfylde deres behov.
3. Vegetabilsk frugtjuice sammensat drik (såsom gulerod æblejuice)
Denne drik indeholder både næringsstofferne fra grøntsager og sødmen af frugter. Tilføjelse af 0.04-0.07 gram afstevia ekstrakt100 milliliter er mere passende. Fordi smagen af grøntsager kan have en vis indflydelse på den samlede smag, er passende sødme nødvendig for at balancere den. Denne tilsætningsmængde kan give drikkevaren en vis smag uden at maskere vegetabilsk smag, hvilket gør det nemmere for forbrugerne at acceptere denne næringsrige, men relativt komplekse smagsfyldte drik.
Det skal bemærkes, at den optimale tilsætningsmængde kan variere afhængigt af faktorer såsom kvaliteten af juiceingredienser fra forskellige mærker, forarbejdningsteknikker og forbrugernes smagspræferencer. I praktiske applikationer skal der foretages passende justeringer.
Vi er en naturlig sødemiddelleverandør og leverandør af sukkerreduktionsløsninger. Vi kan levere forskellige specifikationer af stevia, allulosepulver og sirup, erythritol,Munkefrugtekstrakt,Bio-baseret D-mannosepulver, D-tagatose osv.
Hvis du er interesseret i vores naturlige sukkererstatninger, så kontakt os venligst.sale@greenspringbio.com