Det er en farveløs krystal med en sødme af 270 - 280 gange, af saccharose. Det er en vigtig del af stevia produkter, og forhold i blandet glycosider er 50% - 70%. Smagen er god, eftersmagen er lang og bitter.
Ruthenium kan opdeles yderligere i RA, RC, RD, RE og lignende, hvori RA er en farveløs krystal. Sødme er 450 gange, saccharose og sødme er ren, svarende til saccharose. Det er den bedste kvalitet del af sødme i stevia test produkt. RC er en farveløs krystal med mindre end 50 gange sødme og bitterhed. RD er en farveløs krystal med en sødme 150 gange, af saccharose. Sødme af RE er 100 - 150 gange af saccharose. RA tegner sig for omkring 15% - 20% af total opspyt i tørre blade. RC tegner sig for 10% - 15%, og RD og RE tegner sig for en lille del.
Kakerlakker kan opdeles i to typer, DA og DB. Blandt dem, DB og RC er det samme stof, DA er også relativt små i tørre blade og sødme er omkring 150 gange af saccharose.
I almindelighed, steviosid er en vigtig del af stevia produkter, efterfulgt af RA, men hvis RA indholdet i produktet er højere, jo sødere sødme, mere populære forbrugerne vil være.
Den industrielt fremstillede steviosid har i øjeblikket tre grundformer: 1: lys brun rå ekstrakt, 50% ren; 2. lidt gul er 80-90% høj renhed; 3. hvidt pulver er mere end 90% af boutique.
