Undersøgelser har vist, at nogle syntetiske konserveringsmidler har kræft, teratogenicitet og madforgiftning problemer, såsom benzoate, som kan forårsage madforgiftning, nitrit og nitrat kan producere kræftfremkaldende nitrosaminer. Disse farer forekommer ikke i naturlige konserveringsmidler. Så hvad er de naturlige konserveringsmidler i vores liv?
Forsythia ekstrakt
Forsythia ekstrakt har hæmmende effekter på en bred vifte af Gram-positive og negative bakterier, og kan effektivt forlænge holdbarhed af fødevarer. Dens antibakterielle ingrediens er hovedsagelig forsythia phenol. I Japan, har Forsythia ekstrakt længe været anvendt som et naturligt konserveringsmiddel. Udbredt i opbevaring af fødevarerne.
Basilikum blade ekstrakt
Perilla blad destillatet har bredspektret antibakterielle effekt, de vigtigste aktive indholdsstoffer er perillaldehyde og citral, og det har indlysende hæmning på Staphylococcus aureus, Streptococcus mutans og difteri bacillus Bacillus anthracis, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis, osv. Som et resultat, har perilla blade olie også en betydelig hæmmende effekt på podede og naturligt forurenet skimmel gær.
Hvidløg indeholder alliin, garlicin og garlicin, blandt hvilke garlicin og garlicin er de største antibakterielle ingredienser i hvidløg. Sidstnævnte er 50% effektiv mod bakterier. Den antibakterielle princippet om allicin muligvis, at iltatomer i molekylet binde til cystein i bakterier, således at det ikke kan konverteres til cystin, som dermed påvirker vigtige redox reaktion i bakterier. Hvidløg mod forskellige kokker, skimmel har indlysende hæmning og bakteriedræbende virkning.
Pektin
Pektin nedbrydningsprodukter også har en antibakteriel virkning i et surt miljø, primært polygalacturonic syre og galacturonic syre at have en gennemsnitlig polymerisering grad fra 3 til 5. Den antibakterielle ejendom er berørt af pH, og egenskaben antibakterielle er lavere end pH 6.0, pH er høj. > 6.0 lav antibakterielle, generelt tilføjet i fødevarer fra 0.1% til 0,3%, er det hovedsagelig anvendes i hamburgere, noodle suppe, flødekager og kimchi.