Textured Pea Protein er en fødevare med en neutral smag, der bruges i mejerialternativer såsom oste og yoghurt. Den er udvundet af den gule ært, Pisum sativum, og har en typisk bælgplanteaminosyreprofil.

Ærteplanternes genotype påvirker proteinets egenskaber. Ærteprotein indeholder Legumin, som har nogle egenskaber, der ligner kasein, og ærteproteinprodukter fremmes som et alternativ til valleprotein.


FLAGE	KORNETHED

Form	karakter	Model	Vandindholdsindeks	Proteinindholdsindeks	Størrelse
flage	A	A	Mindre end eller lig med 13 procent	Større end eller lig med 65 procent	5x5 mm

Ærteprotein fordel:

1. Allergenfri

2. Højt proteinindhold

3. Let fordøjelighed

4. Fantastisk kilde til aminosyrer

5. Tender bid og tekstur forbedring

6. Boost energi og genopbygge muskler efter træning

Produkt specifikation

Ingen.	Test vare	Testmetode	Enhed	Specifikation	Resultat
1	Sensorisk indeks	In house metode	/	Uregelmæssig flage med uregelmæssig poro os strukturer	Uregelmæssig flage med uregelmæssig p orøse strukturer
2	Fugtighed	GB 5009.3-2016 (I)	procent	Mindre end eller lig med 13	10.72
3	Protein (tør basis)	GB 5009.5-2016 (I)	procent	Større end eller lig med 80	80.2
4	Aske	GB 5009.4-2016 (I)	procent	Mindre end eller lig med 8.0	3.67
5	Vandophobning Kapacitet	In house metode	procent	Større end eller lig med 250	312
6	Gluten	R-Biopharm 7001	mg/kg	<20	<5
7	Soja	Neogen 8410	mg/kg	<20	<2.5
8	Samlet antal plader	GB 4789.2-2016 (I)	CFU/g	Mindre end eller lig med 10.000	1200
9	Gær & Skimmelsvampe	GB 4789.15-2016	CFU/g	Mindre end eller lig med 50	<10
10	Coliforme bakterier	GB 4789.3-2016 (II)	CFU/g	Mindre end eller lig med 30	<10

Påføring af ærteprotein:

Den unikke fordel ved tekstureret ærteprotein ligger i dets granulatstørrelse. Dens lille granulatstørrelse og fibrøse udseende gør den ideel til plantebaserede hakkekødsapplikationer og veganske pølser og frikadeller. Det er specifikt kendt for at forbedre saftigheden af produkter og efterligne fornemmelsen af at bide i kødet.

Vores 100 procent naturlige teksturerede ærteprotein opfylder en række markedskrav. Selvom den er ideel på plantebaserede og veganske markeder, bruges den også på kødbaserede markeder og kan ses i applikationer som hakket kød, burgere, hyrdetærter, lasagne, fyld og mere. De ernæringsmæssige fordele ved tekstureret ærteprotein og dets funktionalitet i forskellige applikationer vil øge produktværdien.

Emballage