Produktbeskrivelse

Sojaproteinisolat er et proteinpulver opnået ved at nedsænke sojaskrå (undtagen olie og vandopløselige ikke-proteinkomponenter) i en alkalisk opløsning under lave temperaturforhold, derefter udfældning, vask og tørring for at opnå et proteinindhold på over 90 %. Dens struktur og egenskaber erstatter grundlæggende rent sojaprotein. Der er næsten 20 typer aminosyrer i sojaproteinisolat, som indeholder essentielle aminosyrer for den menneskelige krop. Det er nærende og kolesterolfrit, hvilket gør det til en af de få planteproteinvarianter, der kan erstatte animalsk protein.

produktnavn	Sojaproteinisolatpulver
Udseende	Lysegult pulver
Assay	90% min Protein
CAS-nr.	9010-10-0
karakter	Fødevarekvalitet
Ansøgninger	Sundhedsmad, spædbørnsmad, sportsmad, hudplejeprodukter og fodertilsætningsstoffer.
Funktioner	Små molekyler, lette at absorbere; Forbedre immunitet; Fremme fedtstofskiftet og tabe sig
Certificering	HACCP, ISO, QS, Halal, Kosher, FDA, COSMOS, IFS, BRC
Kvalitet	Ikke-GMO, Ikke-bestråling, Allergenfri, BSE/TSE fri

Grundlæggende analyse

Inspektionsindeks	Specifikation
Sanseorganindeks
Udseende	Lysegult pulver
Lugt	Ingen speciel lugt
Urenhed	Ingen fremmedlegemer for det blotte øje
Fysisk og kemisk indeks
Råprotein (tør basis 6,25) %	90.45%
PH værdi	7.39
Fugt, % max	6.35
Fedt, % maks	0.31
Askeindhold, %max	5.01
Funktionsindeks
Emulsion (protein: vand: olie)	1:4:4 , 1:5:5
Geltekst (g/mm)	2255.8/23.041
bemærkninger	Sprøjtning af lecithin
Mikrobiologisk
Samlet antal plader, (cfu pr. gram)	1600
E coli. (cfu pr. 100 gram)	Negativ
Salmonella, (cfu pr. gram)	Negativ

funktionsegenskaber

Emulgerende egenskaber

Sojaproteinisolat er et overfladeaktivt stof, der kan reducere overfladespændingen af vand og olie, samt overfladespændingen af vand og luft. Let at danne stabile emulsioner. Tilsætning af sojaproteinisolat som emulgator i produktionen af bagte, frosne og suppevarer kan stabilisere produktets tilstand.

Hydrering

Sojaproteinisolat følger sit peptidkædeskelet og indeholder mange polære grupper, hvilket gør det meget absorberende, vandtilbageholdende og udvideligt. Vandabsorptionskapaciteten for sojaproteinisolat er meget stærkere end koncentreret proteins, og den er næsten upåvirket af temperaturen. Under forarbejdning har sojaproteinisolat også evnen til at tilbageholde vand med en maksimal vandretentionskapacitet på 14 g vand/g protein.

Olie absorption

Når proteinisolat tilsættes til kødprodukter, kan det danne emulsion og gelmatrix for at forhindre fedt i at bevæge sig til overfladen, og dermed spille en rolle i at fremme fedtabsorption eller fedtbinding, reducere tabet af fedt og juice under kødproduktforarbejdning, hvilket hjælper for at bevare udseendets stabilitet. Olieabsorptionshastigheden for proteinisolat er 154%.

Gelering

Det gør, at det isolerede protein har høj viskositet, plasticitet og elasticitet, som kan bruges som bærer for vand, smagsstoffer, sukkerarter og andre komplekser, hvilket er yderst gavnligt til fødevareforarbejdning.

Skummende egenskaber

Blandt sojaproteiner har isolerede proteiner de bedste skummende egenskaber. Ved at udnytte sojaproteinernes skummende egenskaber kan maden udstyres med en løs struktur og god smag

Ansøgning

Kødprodukter

Tilføjelse af sojaproteinisolat til kødprodukter af højere kvalitet forbedrer ikke kun teksturen og smagen af kødprodukter, men øger også proteinindholdet og styrker vitaminerne. Tilsætning af sojaproteinisolat kan gøre produktets struktur mere perfekt, og sojaproteinisolat og Banli Companys vegetariske kødpulver kan tilsættes samtidigt. Ernæring er mere videnskabeligt.

Fiskefarsprodukter

Proteinisolat bruges i stegt fiskekage, fisketofu, fiskekotelet, fisketallerken, fiskerulle, konkyliekugle, nordsøvinge-krabbekotelet, krabbekødstang, kammusling-grillet pølse, pølser med rejesmag, abalone-pølser, havagurk hot pot pølser , fiskekødspølser og fiskerisblomster. Den kan bruges med 20-40 % fiskekød.

Mejeri

Brug sojaproteinisolat som erstatning for mælkepulver, ikke-mejeriholdige drikkevarer og forskellige former for mælkeprodukter. Ernærings- og kolesterolfri, det er en fødevareerstatning for mælk. Udskiftning af skummetmælkspulver med sojaproteinisolat i isproduktion kan forbedre de emulgerende egenskaber af is, forsinke laktosekrystallisation og forhindre fænomenet "slibning".

Nudler produkter

Tilsætning af ikke mere end 5 % proteinisolat under brødproduktion kan øge brødvolumen, forbedre hudfarven og forlænge holdbarheden; Ved behandling af nudler kan tilsætning af 2-3% adskilt protein reducere brudhastigheden efter kogning, forbedre udbyttet af nudler, og nudlerne har en god farve og smag, der ligner stærke pulvernudler.

Sojaproteinisolat kan også anvendes i fødevareindustrien, såsom drikkevarer, ernæringsmæssige fødevarer og fermenterede fødevarer, hvilket spiller en unik rolle i at forbedre fødevarekvaliteten, øge ernæringen, reducere serumkolesterol og forebygge hjerte- og cerebrovaskulære sygdomme.