Munkefrugtekstrakter en ingrediens af høj kvalitet, der stammer fra frugterne fra Siraitia grosvenorii. Kernebestanddelen af mogroside tilhører triterpen saponiner, hvis sødme er 300-400 gange så høj som saccharose. Det centrale er, at der næsten ikke er varme, og blodsukkeret svinger lidt efter at have spist, så det er en ideel sukkererstatning.
Stevia ekstrakter et vigtigt produkt opnået fra bladene fra Stevia rebaudiana Bertoni. Dens hovedingrediens er steviolglycosider, der dækker forskellige typer såsom steviolglycosider og rebaudin A. Dens sødme er omkring 200-300 gange så stor som saccharose, og rebaudin A er så høj som 450 gange. Den menneskelige krop absorberer det stort set ikke, med næsten nul kalorier, og vil ikke få blodsukkeret til at stige. Det er et populært sødemiddel.
Både munkefrugtekstrakt og stevia er gode sukkererstatninger. Det er svært helt at afgøre, hvilken der er den bedste, hvilket afhænger af flere faktorer.
Sammenligning af sødme og smag mellem munkefrugtekstrakt og steviaekstrakt
- Sødme:
Sødmen af Siraitia grosvenorii glycosid, hovedbestanddelen af Siraitia grosvenorii ekstrakt, er 300-400 gange så stor som saccharose, og sødmen af steviolglycosid, hovedbestanddelen af stevia sukker, er ca. 200-300 gange så stor som saccharose. I tilfælde af at opnå den samme sødme, kan mængden af munkefrugtekstrakt være relativt mindre.
- Smag:
Momordica grosvenorii-ekstrakt har en unik smag af Momordica grosvenorii, som er sød med duften af traditionel kinesisk medicin. Denne smag er meget populær i kinesiske drikkevarer og helsekost. For eksempel har Arhat frugtte en rig og unik smag. Stevias sødme er forholdsvis ren, men nogle produkter kan have en lille eftersmag. Denne eftersmag kan dog forbedres ved at blande med andre ingredienser eller forbedre ekstraktionsprocessen. Hvis det er at lave traditionelle kinesiske desserter eller fødevarer med sundhedskoncept, kan smagen af munkefrugtekstrakt være mere passende; Hvis det er et produkt, der forfølger en relativt ren sødme, såsom nogle vestlige kager eller moderne drikkevarer, kan forarbejdet stevia være mere egnet.
Sundhedsegenskaber af munkefrugtekstrakt ogstevia ekstrakt
- Kalorie- og blodsukkereffekter:
Ligesom steviolglycosid i stevia, genererer siraitia grosvenorii i munkefrugtekstrakt næppe varme og forårsager ikke signifikante udsving i blodsukkeret. Derfor er begge gode valg for patienter med diabetes og folk, der har brug for at kontrollere deres kalorieindtag (såsom diæter).
- Andre sundhedsmæssige fordele:
Momordica grosvenorii-ekstrakt har virkningerne af at fjerne varme og fugte lungerne, fremme svælget og åbne stemmen, udglatte tarmene og katarsis i traditionel medicin. Fra et moderne ernæringsperspektiv har momordica mogroside en stærk antioxidantkapacitet, som hjælper med at eliminere frie radikaler i kroppen og kan have en vis hjælperolle i forebyggelsen af nogle kroniske sygdomme. Stevia har også nogle potentielle sundhedsmæssige fordele, såsom potentielle antibakterielle egenskaber og potentielle anvendelser i mundpleje.
Anvendelsesområde for munkefrugtekstrakt og steviaekstrakt
- Anvendelse af traditionel mad:
Momordica grosvenorii-ekstrakt har et dybt anvendelsesgrundlag i traditionel kinesisk mad, såsom i kinesisk madlavning, det bruges til at lave suppe og gryderet for at øge sødmen eller til at lave traditionelle drikkevarer såsom Momordica grosvenorii-te. Stevia er meget udbredt i den globale fødevareindustri, ikke kun i drikkevarer, men også i bagværk, mejeriprodukter, slik og andre fødevarer. For eksempel, når man laver brød, kan stevia erstatte saccharose og forblive stabilt under bagningsprocessen; I drikkevareproduktion kan stevia bruges i forskellige typer såsom tedrikke, frugtjuicedrikke, kulsyreholdige drikke mv.
- Innovativ fødevareapplikation:
Med udviklingen af fødevareinnovation er momordica grosvenorii-ekstrakt også begyndt at dukke op i nogle nye produkttyper, såsom funktionelle drikke fremstillet ved at blande momordica grosvenorii-ekstrakt med andre planteekstrakter. Stevia er på grund af sin gode stabilitet også meget brugt i udviklingen af sukkerfri nye fødevarer med lavt sukkerindhold, såsom sukkerfrit tyggegummi.
Omkostnings- og leveringsstabilitet af siraitin og steviaekstrakt
- Koste:
Forarbejdningsprocessen for munkefrugtekstrakt er relativt kompleks, især omkostningerne ved at udvinde højrenhed siraitia mogroside er høje, og siraitia grosvenorii produceres hovedsageligt i det sydlige Kina. Udbyttet påvirkes af planteareal, klima og andre faktorer, som vil påvirke omkostningerne til en vis grad. Stevia har et relativt bredt planteareal og dyrkes mange steder i verden. Med fremskridt inden for produktionsteknologi falder udvindings- og forarbejdningsomkostningerne gradvist, hvilket giver en omkostningsfordel i storskalaproduktion.
- Forsyningsstabilitet:
forsyningen af siraitia grosvenorii kan være ustabil på grund af naturkatastrofer og andre faktorer. Steviasukker har en relativt stabil forsyning på grund af sit brede planteområde.
Vi er en naturlig sødemiddelleverandør og leverandør af sukkerreduktionsløsninger. Vi kan levere forskellige specifikationer af stevia, allulosepulver og sirup, erythritol,Munkefrugtekstrakt,Bio-baseret D-mannosepulver, D-tagatose osv. Hvis du er interesseret i vores naturlige sukkererstatninger, så kontakt os venligst.sale@greenspringbio.com