Sojaprotein er et protein udvundet af sojabønner. Det er et komplet protein, der indeholder forskellige essentielle aminosyrer for den menneskelige krop og rig på næringsstoffer. Det indeholder også forskellige næringsstoffer såsom calcium, fosfor og jern.
Sojaprotein har mange sundhedsmæssige fordele og kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Det indeholder ikke kolesterol og har lecithin for at hjælpe med at fjerne steroider; Hjælper med at forhindre osteoporose og indeholder forskellige sporstoffer; Det kan også forebygge kræft, regulere blodsukkeret og forbedre immuniteten.
Med hensyn til produktklassificering er der sojaproteinpulver (proteinindhold 50% -65%), sojaproteinkoncentrat (65% -90%), sojaproteinisolat (over 90%) og tekstureret soja protein.
Proteinindholdet er generelt mellem 50% og 65% (på tør basis). Det er et af sojaproteinprodukterne med relativt lavt proteinindhold. Dette produkt er normalt et pulver, der indeholder en vis andel af protein, der er ekstraheret fra sojabønner gennem foreløbig forarbejdning. Under produktionsprocessen vil nogle andre komponenter i sojabønner, såsom kulhydrater, blive bibeholdt. Dens forarbejdningsteknologi er relativt enkel, og omkostningerne er relativt lave, hvilket gør den meget udbredt i nogle fødevare- og foderindustrier.
- Anvendelse: For eksempel kan brugen af det som proteintilskud i nogle ernæringsbarer, morgenmadsprodukter med morgenmad og andre fødevarer øge produktets proteinindhold til en vis grad.
Proteinindholdet er 65 % -90 % (på tør basis). Det opnås ved at fjerne nogle ikke-proteinkomponenter fra sojabønner, såsom opløselige sukkerarter, aske og nogle små molekylære stoffer. Dette produkt har ikke kun et højt proteinindhold, men har også gode funktionelle egenskaber. Hvis sojabønneproteinkoncentratet er fysisk modificeret, kan det funktionelle sojaproteinkoncentrat med emulgering, gel og andre funktioner opnås.
- Anvendelse: I kødforarbejdning kan sojaproteinkoncentrat bruges som et tilsætningsstof for at øge proteinindholdet i kødprodukter, samtidig med at de forbedrer deres vandretention og emulgerende egenskaber, hvilket gør dem mere møre, saftige og har en bedre smag. I mælkeerstatningsprodukter kan fordelen ved højt proteinindhold også udnyttes til at simulere smag og tekstur af mejeriprodukter.
Proteinindholdet er over 90%, hvilket gør det til det sojaproteinprodukt med højeste renhed. Dens produktionsproces er mere kompleks og kræver flere ekstraktions- og separationstrin, og fjerner næsten alle ikke-proteinkomponenter i sojabønner, såsom fedt, kulhydrater og aske. På grund af dets høje rene proteinegenskaber bruges det hovedsageligt til fremstilling af fødevarer med højt proteinindhold.
- Anvendelse: For eksempel ved produktion af plantebaseret kød er sojaproteinisolat en nøglekomponent. Gennem specifikke forarbejdningsteknikker kan det danne en fiberstruktur og smag, der ligner animalsk kød, hvilket gør det til et ideelt valg for vegetarer og dem, der ønsker at reducere kødindtaget. I mellemtiden, inden for proteintilskud, indtager sojaproteinisolat også en vigtig position, der leverer proteintilskudskilder af høj kvalitet til fitnessentusiaster, atleter og andre grupper, og hjælper dem med at reparere og vokse muskler.
Det er et produkt fremstillet af pulveriserede sojaproteinprodukter gennem ekstruderings- og dampningsprocesser, med en vævsstruktur, der ligner kød. I henhold til deres forskellige proteinindhold er de opdelt i organiseret sojaproteinpulver og organiseret sojaproteinkoncentrat. Organiseret sojaprotein har en lignende udseende og smag som kød, med en god tyggelighed. I fødevareindustrien bruges det ofte som køderstatning eller kødtilsætning.
- Anvendelse: For eksempel i nogle vegetariske hamburgere, vegetariske frikadeller og andre produkter kan organiseret sojaprotein erstatte noget kød, reducere omkostningerne og give en vis mængde protein, og kan også absorbere krydderier som kød under tilberedning, hvilket har en bedre smag.
Vi er en førende global proteinleverandør med produkter, herunder sojaprotein, ærteprotein, kollagen og mere.Hvis du er interesseret i vores nprodukter, så kontakt os venligst.sale@greenspringbio.com