En af de største ulemper ved enhver sukkerbaseret sødemiddel - uanset hvor rå eller økologisk det kan være - er, at det pakker lige så mange, om ikke mere, kalorier end almindeligt bordssukker. Stevia-ekstrakt , som stammer fra bladene fra Stevia rebaudiana-planten, der er hjemmehørende i Central- og Sydamerika, løser dette problem: det er både naturligt og kaloriefrit. "Stevia er ikke sukker", bemærker New York University næringsforsker Marion Nestle.
Stevia var langt populær i Paraguay, Brasilien, Kina og Japan, og den blev i mange år tilgængelige i USA i de senere år, efter at Food and Drug Administration (FDA) tillod brugen som et fødevaretilsætningsstof i december 2008. I sin råform, Stevia ekstrakt er ca. 40 gange sødere end saccharose. Det er derfor blandet med andre ingredienser, når de sælges som et pulver under varemærkerne Truvia, Pure Via og Stevia in the Raw.
Den vigtigste ingrediens i Truvia er en sukkeralkohol kaldet erythritol (86% af Truvia efter vægt), som er en kulhydrat, men har stort set ingen kalorier, fordi vores kroppe ikke har enzymerne til at metabolisere det. Stevia i rå og ren Via indeholder begge også sukker dextrose, aka glukose, men der er så lidt per portion, at kalorierne er ubetydelige.