munkefrugt vs stevia: hvad smager bedre?

Smagsegenskaber vedmunkefrugtpulver

• Ren sødme:

Sødmen af ​​munkefrugtpulver er ren uden tydelig lugt. Den har en høj sødme, cirka 250-400 gange så stor som saccharose, og kan give en stærk sød smagsoplevelse. Det kan simulere sødmen af ​​saccharose godt i mange anvendelsesscenarier.

• Med frugtsmag:

Da det udvindes fra momordica grosvenorii, kan munkefrugtpulver have en svag duft af momordica grosvenorii. Denne smag kan tilføje et særligt smagsniveau i nogle fødevarer og drikkevarer, såsom når man laver traditionel kinesisk urtete eller nogle sundhedsbevidste drikkevarer, kan denne svage frugtagtige aroma komplementere andre urteingredienser i drikken. Men under raffineringsprocessen kan denne smag også fortyndes for at opfylde behovene for forskellige produkter. For eksempel, når man laver almindelige vestlige desserter, kan denne smag fortyndes for at gøre den tættere på den rene sødme, som forbrugerne er vant til.

Smagsegenskaber vedstevia ekstrakt pulver

• Ekstremt høj sødme:

Sødmen af ​​steviaekstrakt er 200-300 gange så stor som saccharose, og en lille mængde kan opnå en høj sødme. Den vigtigste søde komponent er steviolglycosider, blandt hvilke Reb A er den vigtigste høj sødme komponent.

• Post bitter smag:

Stevia har en mærkbar egenskab ved muligvis at have en let postbitter smag. Selvom denne postbitterhed med udviklingen af ​​ekstraktions- og raffineringsteknologier kan lindres eller maskeres til en vis grad, kan det påvirke smagen i øjnene hos nogle forbrugere, som har høje smagskrav eller er følsomme over for bitterhed. Men i nogle produkter kan denne lille bitterhed også ses som en unik smag, såsom i drikkevarer med urtetoner eller fødevarer med en let bitterhed som mørk chokolade, hvor smagen af ​​stevia måske ikke virker brat.

Fordele ved munkefrugtekstrakt

munkefrugtekstraktpulver har mange fordele. For det første er dens sødme høj. Momordica grosvenorii-glykosider er omkring 300 gange sødere end saccharose. Kun en lille mængde tilsætning kan opnå den ønskede sødme. For det andet er kalorierne ekstremt lave og producerer næsten ikke kalorier. Det er velegnet til diabetespatienter, overvægtige mennesker og folk, der har brug for at kontrollere deres kalorieindtag, hvilket er nyttigt til blodsukkerkontrol og vægtkontrol. Desuden har munkefrugtekstraktpulver en vis medicinsk værdi, som har virkningerne af at rense varme og fugte lungen, fremme svælget og åbne stemmen, udglatte tarmene og lindre forstoppelse og kan lindre symptomerne på lungevarme og hoste, ondt i halsen og afoni, tarmtørhed og forstoppelse. Derudover har den stærk kemisk stabilitet, stabil ydeevne under behandling og opbevaring og kan modstå sure, alkaliske og høje temperaturer. Det kan bruges i vid udstrækning i industrier såsom fødevarer, drikkevarer og sundhedsprodukter, såsom drikkevarer, bagværk, slik, mejeriprodukter osv. Derudover er dens smag ren, og der er ingen tydelig lugt, som kan give god smag til produktet.

Karakteristiske fordele som ensødemiddel

• Høj sødme og lavt kalorieindhold:

sødmen er omkring 300 gange saccharose. Når den samme sødmeeffekt opnås, er kalorieindholdet kun en lille del af saccharose, som kalorieindholdet kun er omkring 2% af saccharose, hvilket kan ignoreres. Det er en ideel sød erstatning for folk, der har brug for at kontrollere kalorieindtaget, såsom diæter og diabetespatienter.

• God stabilitet:

Opvarmning kontinuerligt i 25 timer i en neutral vandig opløsning ved 100 grader, eller opvarmning i lang tid i luft ved 120 grader, uden at blive beskadiget, den termiske stabilitet er meget god; Og det vil ikke ændre sig efter at have været opbevaret i årevis inden for pH-området på 2.0-10.0, og det kan forblive stabilt under forskellige behandlingsforhold og opbevaringsmiljøer. Det er velegnet til forarbejdning og produktion af forskellige fødevarer og drikkevarer, herunder bagværk, sure drikkevarer osv.

• God vandopløselighed:

Letopløseligt i vand og fortyndet ethanol, i stand til hurtigt at opløses og fordeles jævnt i vand. Når man laver flydende eller halvflydende produkter såsom drikkevarer, saucer, krydderier osv., kan det nemt tilsættes og give en ensartet sødme.

• Fremragende smag:

Ren sødme, der ligner hvidt sukker i smagen, uden åbenlyse metalliske, bitre, astringerende og andre fejl. Den kan også bruges i kombination med andre sødestoffer for at gøre smagen bedre. Anvendes normalt i kombination med stevia for at opnå bedre smagseffekter.

Sundhedsmæssige fordele

• Regulering af blodsukker:

det kan påvirke blodsukkermetabolismen, reducere absorptionen og udnyttelsen af ​​glukose ved at hæmme ekspressionen af ​​glukosetransporter (GLUT), og dermed reducere blodsukkerniveauet, hvilket er befordrende for blodsukkerkontrol hos diabetespatienter, og kan bruges som en ideelt sødemiddel til mad til diabetespatienter.

• Beskyttelse af det kardiovaskulære system:

Det kan hæmme aktiviteten af ​​angiotensin-konverterende enzym (ACE), blokere produktionen af ​​angiotensin II og derved udvide blodkarrene og sænke blodtrykket, hvilket har en vis effekt på forebyggelsen og behandlingen af ​​hypertensionspatienter; Det kan også reducere blodlipider og fedtaflejring i blodkarrene og har en vis effekt på at forebygge hyperlipidæmi og åreforkalkning.

• Antioxidant og antiinflammatorisk:

Det er en kraftig antioxidant, der kan neutralisere frie radikaler i kroppen, reducere oxidativ stressskader på celler, hjælpe med at forsinke cellernes ældningsproces, opretholde hudens sundhed og forebygge aldersrelaterede sygdomme; Samtidig kan det hæmme betændelsesreaktioner og reducere vævsbetændelsesskader.

• Andre funktioner:

I traditionel urtebehandling anses Momordica grosvenorii-ekstrakt for at have virkningerne af at fjerne varme og afgiftning, fugte lungerne, lindre hoste, udglatte tarmene og lindre forstoppelse og kan bruges til at lindre tør hals, hoste, tørre tarme og forstoppelse, så det er meget udbredt i nogle urteformler, hostesirup og mundplejeprodukter.

Andre fordele

• Naturlig sikkerhed:

Siraitia grosvenorii er et af de første partier af værdifulde kinesiske medicinske materialer til både medicin og fødevarer, som sundhedsministeriet har annonceret. Dens ekstrakt er et naturligt planteekstrakt uden kunstige eller tilsatte ingredienser og har ingen bivirkninger på menneskekroppen. Det er blevet anerkendt som "offentlig sikker mad" af US FDA, med høj fødevaresikkerhed.

• Bred anvendelse:

det kan bruges i vid udstrækning i ernærings- og sundhedsprodukter, spædbørnsmad, puffet mad, krydderier, middel- og alderdomsmad, faste drikkevarer, kager, kold mad, bekvem mad, instant food og andre fødevareområder samt i fremstillingen af lægemidler og sundhedsprodukter, såsom hostesaft, halstabletter, oral væske, sundhedstilskud og andre produkter, samt tandpasta, mundskyl, mundspray og andre mundplejeprodukter.

Vi er en naturlig sødemiddelleverandør og leverandør af sukkerreduktionsløsninger. Vi kan levere forskellige specifikationer af stevia, allulosepulver og sirup, erythritol, munkefrugtekstrakt, biobaseret D-mannosepulver, D-tagatose osv. Hvis du er interesseret i vores naturlige sukkererstatninger, bedes du kontakte os.sale@greenspringbio.com